中华人民共和国菜籽色拉油国家标准 |
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菜籽色拉油系指菜籽毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、（脱脂）等工序加工精制而成的高级食用植物油。主要作凉拌油或作蛋黄酱、调味油等的原料油。 |
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| 本标准适用于商品菜籽色拉油。 |
| 1 待征指标 |
| 折光指数（）：1.4710～1.4755 |
| 比重(20/4℃):0.9090～0.9145 |
| 碘价(GI/100g):94～120 |
| 皂化价（mgKOH/g）：168～182 |
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| 2 质量标准 |
| 透明度 澄清、透明 |
| 气滋味 无味、口感好 |
| 色泽（罗维朋比色槽133.4mm） Y20 R2.0 |
| 水分及挥发物(%) ≤0.10 |
| 杂质(%) ≤0.05 |
| 酸价(mgKOH/g) ≤0.3 |
| 过氧化值(meq/kg) ≤10 |
| 冷冻试验(0℃冷藏5.5h以上) 澄清、透明 |
| 不皂化物(%) ≤1.5 |
| 烟点(℃) ≤220 |
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| 3 卫生标准 |
| 按国家食品卫生标准(GB 2707～2763－81)执行。 |
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| 4 内装量 |
| 不低于表示重量。 |
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| 5 掺杂物 |
| 本品不得掺有其他油类。 |
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| 6 检验方法 |
| 6.1 透明度：按GB 5525－85《植物油脂检验
透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》执行。 |
| 6.2 气滋味：按GB5525－85执行。 |
| 6.3 色泽：按GB 5525－85执行。 |
| 6.4 水分及挥发物：按GB 5528－85《植物油脂检验
水分及挥物测定法》执行。 |
| 6.5 杂质：按GB 5529－85《植物油脂检验
杂质测定法》执行。 |
| 6.6 酸价：按GB 5530－85《植物油脂检验
酸价测定法》执行。 |
| 6.7 过氧化值：按GB 5538 – 85《植物油脂检验
油脂酸败试验及过氧化值测定法》执行. |
| 6.8 不皂化物： |
| 6.8.1 乙醚法：按GB 5535－ 85《植物油脂检验
不皂化物测定法》执行。 |
| 石油醚法：按GB 7653－87《大豆色拉油》附录A执行。 |
| 6.9 比重：按GB 5526－85《植物油脂检验
比重测定法》执行。 |
| 6.10 折光指数：按GB 5527－85《植物油脂检验
折光指数测定法》执行。 |
| 6.11 碘价：按GB 5532－85《植物油脂检验
碘价测定法》执行。 |
| 6.12 皂化价：按GB 5534－85《植物油脂检验
皂化价测定法》执行。 |
| 6.13 烟点：按GB7653－87附录Ｂ执行。 |
| 6.14 冷冻试验：按GB 7653－87附录C执行。 |
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| 7包装、储存和运输 |
| 71包装容器必须专用，清洁、干燥和密封，应符合卫生要求。容器上要注明产品名称，生产厂家，出厂日期和重量。 |
| 7.2 应储存于低温、干燥和避光处。 |
| 7.3
运输要注意安全，防止渗漏、污染及标记脱落。 |
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| 附加说明： |
| 本标准由中华人民共和国商业部提出，由商业部粮油工业局归口。 |
| 本标准由商业部本安油脂科学研究所负责起草。 |
| 本标准主要起草人吴艳霞、鲍无奇、何洪钧、谢阶平。 |
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| 中华人民共和国商业部1987―05―14批准 1987―12―01实施 |
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