食 用 棕 榈 油 |
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| 1 主题内容适用范围 |
| 本标准规定了食用棕榈油的特征指标、质量指标、检验方法、检验规则及包装和贮存等到要求。本标准适用于棕榈毛油经精炼工序精制而成的食用棕榈油。
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| 2 引用标准 |
| GB 2716食用植物油卫生标准 |
| GB 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 |
| GB 5524 植物油脂检验 扦样、分样法 |
| GB 5525 植物油脂检验
透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 |
| GB 5528 植物油脂检验 水分及挥发物测定法 |
| GB 5529 植物油脂检验 杂质测定法 |
| GB 5530 植物油脂检验 酸价测定法 |
| GB 5532 植物油脂检验 碘价测定法 |
| GB 5534 植物油脂检验 皂化价测定法 |
| GB 5535 植物油脂检验 不皂化物测定法 |
| GB 5536 植物油脂检验 熔点测定法 |
| GB 5538 植物油脂检验
油脂酸败试验及过氧化值测定法。 |
| GB 7718 植物油脂检验 食品标签通用标准 |
| 3产品分类 |
| 食用精炼棕榈油:棕榈毛油经精炼、未经分提工序精制而成的食用棕榈油。 |
| 食用精炼棕榈液油：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。 |
| 食用精炼棕化妆品硬脂：棕榈毛油经精炼、分提工序精制而成的食用棕榈油。
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| 4.技术要求 |
| 特征指标及质量指标: |
| 卫生指标:符合GB2719规定。 |
| 本产品不得掺有其他食用和非食用油、矿物油等。
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| 5.检验方法 |
| 比重：按附录A（参考件）测定执行。 |
| 折光指数：按附录B（参考件）测定执行。 |
| 碘价：按GB5532执行。 |
| 皂化价：按GB5534执行。 |
| 透明度：将盛试样的比色管放入规定温度（食用精炼棕榈油50℃，食用精炼棕榈液油40℃，食用精炼棕榈硬脂60℃）的水浴锅中，静置之度外24h。按GB5525执行。 |
| 气味、滋味：按GB5525执行。 |
| 色泽：将试样在52.5±2.5℃温度下，按GB5525执行。 |
| 水分及挥发物：按GB5528执行。 |
| 杂质：按GB5529执行。 |
| 熔点：按GB5536执行。 |
| 酸价：按GB5530执行，其中取样量改为10g，氢氧化钾标准溶液浓度改为0.05mol/L,平行检验结果误差改为0.04mgKOH/g。 |
| 不皂化物：按GB5535执行。 |
| 过氧化值：按GB5538执行。 |
| 食用精炼棕榈油 比重 (50℃/25℃水)0.902～0.909 |
| 折光指数 (50度℃) 1.449～1.445 |
| 碘价,gl/100g 44～60 |
| 皂化价,mgKOH/g 190～209 |
| 透明度50℃澄清透明 |
| 气味、滋味 气味、口感良好 |
| 色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0 |
| 水分及挥发物,% ≤0.05 |
| 杂质,% ≤0.05 |
| 熔点,C 33～39 |
| 酸价, KOH/g ≤0.20 |
| 不皂化物,% ≤1.0 |
| 过氧化值,meq/kg ≤10 |
| 食用精炼棕榈液油 比重(40℃/25℃水)0.893～0.905 |
| 碘价,gl/100g ≥54 |
| 皂化价,mgKOH/g 188～207 |
| 透明度40℃澄清透明 |
| 气味、滋味 气味、口感良好 |
| 色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0 |
| 水分及挥发物,% ≤0.05 |
| 杂质,% ≤0.05 |
| 熔点,C ≤24 |
| 酸价, KOH/g ≤0.20 |
| 不皂化物,% ≤1.0 |
| 过氧化值,meq/kg ≤10 |
| 食用精炼棕榈硬脂 比重(60℃/25℃水) 0.880～0.890 |
| 碘价,gl/100g ≤50 |
| 皂化价,mgKOH/g 192～210 |
| 透明度 60℃澄清透明 |
| 气味、滋味 气味、口感良好 |
| 色泽（罗维朋比色槽133.4mm）≤Y30、R3.0 |
| 水分及挥发物,% ≤0.07 |
| 杂质,% ≤0.07 |
| 熔点,C ≥44 |
| 酸价, KOH/g ≤0.40 |
| 不皂化物,% ≤1.0 |
| 过氧化值,meq/kg ≤10 |
| 6 检验规则 |
| 产品出厂、交货必须进行检验，检验样品应妥善保存一个月，以备复检。 |
| 本标准的特征指标需要进行抽检；质量指标全部项目检验；卫生指标按GB5000.37执行。 |
| 检验取样方法GB5524执行。 |
| 检验结果中质量指标有一项不合格，就不能采用本标准的产品名称。
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| 7.标志、包装、运输、贮存 |
| 食用棕榈油产品标志必须符合GB7718规定。 |
| 包装 |
| 包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品卫生和安全要求。 |
| 运输 |
| 运输中要注意安全,防止渗漏、污染和标签脱落。 |
| 贮存 |
| 贮存应在低温、干燥和避光处，防止产品变质。 |
| 附加说明： |
| 本标准由中华人民共和国国内贸易部提出。 |
| 本标准由国家粮食储备局归口。 |
| 本标准由国内贸易部西安油脂科学研究设计院负责起草。 |
| 本标准主要想草人鲍无奇、王以群、张颖。 |
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| 国家技术监督局1995-08-17批准 1996-01-001实施 |
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